01主要产地

甘肃省平凉市崆峒区。

02品质特征

平凉红牛肉肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色；肌纤维致密，富有弹性；外表新鲜，切面湿润，不粘手；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有牛肉特有的香味。

平凉红牛肉营养丰富，其中胆固醇含量为56mg/100g，蛋氨酸含量为0.46g/100g，异亮氨酸含量为0.96g/100g，DHA占总脂肪酸的0.0366%。

03环境优势

崆峒区位于陕、甘、宁交界处，素有陇东“旱码头”之美称，由于自然条件因素影响，形成了“一川两塬”的地貌特征，泾河川区，北塬干旱塬区，南部阴湿山区，其地理和气候特点适合发展牛产业。崆峒区有天然牧草58.48万亩，是草资源比较丰富的养牛区；人工饲草主要以紫花苜蓿和一年生禾草为主，还有农作物玉米、小麦等秸秆饲料，年产秸秆28万吨；精饲料主要有农作物的籽实、麦皮和油渣；粗饲料还有利用麦草、玉米秸秆、高粱秆等制作的青贮饲草；丰富的饲草料资源为崆峒区牛产业的发展奠定了良好的基础。

04收获时间

全年均可出栏。最佳品质期为全年。

05推荐贮藏保鲜方法

1.平凉红牛屠宰之后，将肉放在凉爽通风处（0°C左右最佳，亦可冷藏）排酸72小时，能使口味达到最佳。

2.冰鲜产品：0-4摄氏度储存，冷冻产品：-18摄氏度以下冷冻储存。

3.如果量较大：可采用真空热缩包装等工艺流程，全程冷链配送，确保产品无污染，无添加，营养无流失。

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