01主要产地

安徽省六安市金寨县古碑镇、梅山镇、全军乡、铁冲乡、吴家店镇、青山镇、汤家汇镇、双河镇、桃岭乡、斑竹园镇、白塔畈镇等11个乡镇58个村。

02品质特征

金寨黑毛猪肉肌肉粉红色，皮下脂肪乳白色，有色泽，肉质紧密弹性好，切面有大理石花纹；煮熟后，肉汤澄清透明、鲜香，肥肉肥而不腻，瘦肉鲜香、有嚼劲。

金寨黑毛猪肉必需氨基酸总量为7.44g/100g，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量为4.7g/100g，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比为67.6%，以上指标均优于同类产品参照值。

03环境优势

金寨县属于北亚热带湿润季风气候，四季分明，温暖湿润，无霜期长，光热资源丰富，降雨充沛，年平均降水1500毫米左右，多样气候条件，土壤呈酸性或微酸性，是华东最后一片原始森林。独特的养殖环境为金寨黑毛猪的放养和熟食饲喂饲养提供了优质、高效的条件。

04收获时间

全年。最佳品质期为6月。

05推荐贮藏保鲜方法

1、冷藏：猪肉放入冰箱冷藏保存，可以保存1—2天；

2、冷冻：冷冻可以长期保存；

3、风干保存：把肉切成条状，用线穿起挂在通风处，风干后达到长期保存的目的。

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