一、主要产地

江西省赣州市崇义县横水镇水口村，过埠镇过埠村，杰坝乡黄沙村、长潭村。

二、品质特征

崇义鳙鱼鱼体肥大。头部较大，头长大于体高，鳞片细小。鱼体表面光滑，侧线完全，在胸鳍末端上方弯向腹侧，向后延伸至尾柄正中。腹部灰白，在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。

肉质紧实有弹性，味道鲜美纯正，腥味淡。崇义鳙鱼营养丰富，蛋白质含量为16.3％，鲜味氨基酸含量为4140mg/100g， 必需氨基酸含量为6240mg/100g， 硒含量为26μg/100g，钾含量为363mg/100g，均优于同类鳙鱼。

三、环境优势

崇义县地处中低纬度，属亚热带季风湿润区，雨量充沛，空气湿度大，无霜期长。崇义阳明湖四季温和湿润，冬无严寒、夏无酷夏，湿地区域为典型的河库型湿地生态系统，水域面积达31k㎡ ，蓄水量超过 8.22 亿m³ ，是赣南水资源最丰富的地区之一。阳明湖水体水质属于中度营养状态，水质状态良好，浮游植物、浮游动物群落结构稳定、物种丰富，为鱼类生长提供了大量天然饵料。

四、收获时间

全年均可捕捞。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜方法

活鱼保存可保持最佳口感。

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