一、主要产地

山西省忻州市繁峙县砂河镇后河村、金山铺乡农发村。

二、品质特征

繁峙牛肉肌间脂肪分布均匀，牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，脂肪呈白色，肌纤维致密，有韧性，富有弹性，煮熟后汤汁澄清，纤维细嫩，肉质松软可口。

繁峙牛肉蛋白质含量为19.44%，锌含量为32.77mg/kg，α–亚麻酸占总脂肪酸含量的0.2%，亚油酸占总脂肪酸含量的4.6%，花生四烯酸占总脂肪酸含量的1.7%，均优于类比参照值。

三、环境优势

繁峙县位于晋北东部，北靠恒山，南依五台山，滹沱河贯穿全境。年太阳总辐射能为604kJ/c㎡ ，属于太阳辐射能高值区。繁峙县天然草场145万亩，地处北纬39°黄金肉牛养殖带，是华北地区较好的夏季牧场。繁峙肉牛夏季6—8月在草场放牧，其余时间在平川区圈养。天然草场海拔2200～3048m，牧草丰富耐践踏，干物质含量高，肉牛采食后增膘快，俗称“油草”，牧草中有以黄芪为主的中药材70余种，可提高肉牛的免疫力。平川区是以黍子、谷子、大豆等为主的优质小杂粮种植区，其秸秆是春秋冬季肉牛的优质饲料。

四、收获时间

全年均可收获。最佳品质期亦为全年。

五、推荐贮藏保鲜方法

–18℃保存12个月，–4℃冷藏储存4天。

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