一、主要产地

广西壮族自治区贵港市桂平市的金田镇、垌心乡、江口镇、紫荆镇、南木镇。

二、品质特征

金田淮山呈长棒形，外观圆直，皮薄，须根少；色洁白，纹理细，质地细腻，口感好。块茎耐煮，带特有甜香味，咀嚼时略有弹性。

金田淮山营养价值高，淀粉含量为16.7g/100g，薯蓣皂苷含量为0.54mg/g，钙含量为18.5mg/kg，锌含量为1.36mg/100g，以上指标均优于同类产品参照值。金田淮山含水量、蛋白质、淀粉、氨基酸等指标均达到了规定的药理要求，富含16种氨基酸，同时含有尿囊素、山药素等有益成分。

三、环境优势

金田淮山的优异品质离不开产区得天独厚的地理环境、气候和土壤条件。金田淮山农产品地理标志地域保护范围位于东经109°41′55″～110°22′48″，北纬22°52′02″～23°48′04″，北回归线横贯桂平市中部，主产区属于亚热带季风气候，年平均气温22.4℃，相对湿度 80%，年平均降水量1726.7mm，年平均日照时数1700h，时数无霜期长达339天以上，有利于淮山块茎的形成和膨大。产区多为土质疏松、土层深厚肥沃、排灌方便的砂壤土或壤土，富含硒元素，非常适合金田淮山种植。

四、收获时间

12月至次年4月。最佳品质期为3月。

五、推荐贮藏保鲜方法

应选择外表无损伤、无病灶的淮山进行储存。

1、常温保存法。放在通风避光的阴凉处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月；夏季可存放1个月，发芽或者变质不可食用。

2、冷藏保存法。可以用保鲜膜包裹好或者放入密封袋，1-4℃冷藏可存放1年。

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