一、主要产地

重庆市合川区太和镇等14个镇（街道）。

二、品质特征

合川白山羊被毛以白色为主，全身为短粗毛，皮肤为白色，头适中、呈倒三角形，额宽平。体质结实，结构匀称，体格中等。四肢粗短，具有良好的肉用体形。合川白山羊羊肉呈鲜红色，有光泽，肌肉纤维较细，肌肉间由筋膜和少量脂肪覆盖，筋膜薄易分离，脂肪雪白或微黄，质坚硬而脆，肉质肥美细嫩，口感鲜美，有清香味，膻味轻，汤汁鲜醇透亮。

合川白山羊肉蛋白质含量高达19.64g/100g，锌含量高达43.0mg/kg，硒含量高达0.16mg/kg ，上述指标优于同类产品参照值。

三、环境优势

合川白山羊产地位于川中丘陵和川东平行岭谷的交接地带，产区属于丘陵盆地，海拔185~1284.2m，沿江岸则多平坝，既有开阔平坝又有适合攀爬的丘陵，保证羊群能够充分活动。境内河道属长江流域，最大河流为嘉陵江，境内长89.5km，流域面积1040.6km²，主要支流有涪江、渠江、南溪河、柏水溪、大蟠溪、玉龙河等，且雨量充沛，年降水量在1100~1400mm，水质清洁，充分满足白山羊的饮水所需。境内气候温和，属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温暖干燥，年均温度18.1℃。全区有草地面积3万hm²，林间田隙野草茂盛，土壤肥沃，主产水稻、玉米、番薯、油菜、豆类等农作物，青饲料资源丰富。独特的地质地貌、气候条件和饲草饲料资源为合川白山羊发展提供了优越条件。

四、收获时间

全年。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜方法

1、冷藏。新鲜羊肉用保鲜袋包装好，在4-5℃的条件下，可存放3天左右。

2、冷冻。新鲜羊肉在-5℃下，可保存2-3个月。

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