已经布局“植物肉”的雪榕生物（300511.SZ），继续在食用菌领域扩张。

根据8月13日中午公告，雪榕生物计划在九江市都昌县投资20亿元，建设雪榕生物食用菌产业园项目即食用菌工厂化生产车间及食用菌精深加工项目。

雪榕生物称，该项目为分期投资，其中一期项目计划投资7亿元，二期项目计划投资13亿元，主导产品为金针菇、杏鲍菇、真姬菇等食用菌产品。

该项目建设用地面积约500亩，分二期供地，其中一期200亩左右，二期300亩左右。

资料显示，雪榕生物的主营业务为鲜品食用菌的研发、工厂化食用菌的种植与销售，此前已在上海、吉林、四川、山东、广东、贵州、甘肃等地区投资建设了综合性食用菌工厂化企业，主要产品包括金针菇、真姬菇、杏鲍菇、香菇等鲜品食用菌。

按照此前接受机构调研资料，雪榕生物自称其是我国产能最大的工厂化食用菌企业，其中金针菇在2019年底的日产能达到960吨。

而雪榕生物引起市场广泛关注的是其涉足“植物肉”。

7月14日晚间公告显示，雪榕生物与爱逸食品拟在厦门共同投资设立植白（厦门）生物科技有限公司，双方分别出资400万元和600万元，进行植物基（含菇蛋白）休闲食品及其周边产品的研发、生产、销售。

雪榕生物表示，爱逸食品作为我国知名的食品科技准独角兽企业，已培育出多个风靡全网的爆款产品，且在“植物肉”休闲零食研发有多年储备。而公司可为此提供优质、安全、充足的食用菌和菇蛋白原料，这也是公司对食用菌精深加工以及健康休闲食品领域的进一步布局。

7月8日，雪榕生物已公告称，拟以自有资金1400万元对北京未食达投资，从而持有10%的股权。

公告表明，未食达是我国较早进行植物肉研发的企业之一，2020年4月未食达旗下植物肉品牌“烩粹”与待煮拉面品牌“拉面说”合作推出“植物肉”意酱面，使中国植物肉品牌的逐步走向了大众视线。2020年6月与京城知名餐饮品牌“金鼎轩”达成战略合作，全面研发“中餐肉类替代方案”。

雪榕生物表示，公司将与未食达共同研发以食用菌菇蛋白为植物基的“人造肉”餐食产品。

据公告表述，“植物肉”或“人造肉”产品是以植物组织蛋白为基础，通过特殊工艺加工和调配，模拟出不同肉类的质构和口感。相较于真肉，植物肉产品膳食纤维多、脂肪含量低，能满足消费者对于更低卡路里摄入、更营养健康产品的追求，符合消费升级的潮流。

“‘植物肉’这个品类的发展阶段还都处于初期。”雪榕生物接受机构调研时表示，“中国肉类市场规模接近3万亿，即使‘人造肉’份额占比10%，也意味着非常广阔的空间。”

雪榕生物认为，投资未食达和爱逸食品，是雪榕面向食用菌精深加工和科技食品领域的战略布局，是与主业关联性最强、最具成长价值的产业延伸，在未来，雪榕将建立“植物肉”餐食产品及菇蛋白休闲食品共同发展的多层次产业布局，有利于公司进一步把握食品科技和健康消费的赛道机遇。

但雪榕生物亦指出，目前的“植物肉”产品，就烹饪方法而言，如果用于煮火锅、烧烤等，可能筋道不够，容易散掉，这也是公司在研发层面推动未食达的一大发力方向。而“植物肉”（含菇蛋白）目前的研发重点，是提升口感和降低成本。