一、主要产地

内蒙古自治区兴安盟科右前旗察尔森镇察尔森水库。

二、品质特征

科右前旗鳙鱼全长约60cm，单体重约3.0kg，背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，肌肉组织有弹性，鱼鳞颜色为银色，其鳞片细而紧密，有光泽。

科右前旗鳙鱼脂肪含量为0.7%，钙含量为89.7mg/100g，蛋白质含量为15.4％，鲜味氨基酸占总氨基酸比例的27.74%，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的24.75%，均优于参照值。

三、环境优势

科右前旗位于兴安盟中西部，属大陆性季风气候，特征显著。周边无重工业，空气洁净，水源充足。察尔森水库位于洮儿河中游，为东北地区五大水库之一，是嫩江支流洮儿河上唯一一座控制性水利枢纽。洮儿河流经科尔沁草原，水质清新，达到国家一类水质标准，上游流域为林区和半农半牧区，土质肥沃，素有“草原明珠”之称。水库水质清新，适合鳙鱼自然生长，生产的鳙鱼味道鲜美。

四、收获时间

每年5—9月，最佳品质期为6月。

五、推荐贮藏保鲜方法

鲜活产品，现宰现加工，以保证味道鲜美。购买宰杀后的鳙鱼应进行速冻保鲜。

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