牛油果，又称鳄梨，是热带、亚热带作物，几大消费市场都不是主要产地，所以国际贸易、冷链运输对这个产品至关重要。

出口方面，根据2019-2021年间数据整理发现：

前三名墨西哥、秘鲁、智利排名不变，哥伦比亚一跃上升到全球第四大出口国。南非、肯尼亚、以色列分列第五、六、七。

前七名总出口量从2018年的183万吨增加到2021年的360万吨，三年间几乎翻番；

墨西哥是占据统治地位的第一大出口国，其2021年出口量占全球出口总量的40%左右，占比下降很大；

因为优越的地理位置（气候适宜，靠近美国这个单一最大消费市场），成熟的种植管理、采后处理和供应链管理能力，南美三强（墨西哥、秘鲁、智利）占2021全球总出口量的60%左右；

非洲主要产区的出口量快速增加，但是其绝对规模和南美的差距继续拉大，非洲主要生产商都开始在全球尤其是南美布局；

以色列以弹丸之地，2021年出口量65,700吨，雄踞七大出口国之一，但其几乎全部面向欧盟市场。

2021年出口总量（千吨）排名：

2020-2021两年出口总量（千吨）排名：

2019-2021三年出口总量（千吨）排名：

进口方面，根据2019-2021年间数据整理发现：

前三名美国、欧盟、加拿大雄居前三甲，日本是第四大进口市场。智利、中国大陆、中国香港分列第五、六、七。

美国是占据统治地位的第一大进口国，其2021年进口量占全球进口总量的60%左右；

日本是亚洲第一消费大国，2021年进口量达76,700吨，排名全球第四；

中国香港以800万人口的弹丸之地，2021年进口量达29,500吨，雄踞第七大进口市场。

中国大陆快速回升，2021年进口量达41,300吨；如果合并计算，不含台湾，中国市场总规模达70,800吨，超越日本指日可待；

按照香港市场的规模计算，中国及香港的总消费量，未来想象空间非常大。按人口核算，上海一个直辖市，理论市场规模应该可以达到90,000吨。

2021年进口总量（千吨）排名：

2020-2021两年进口总量（千吨）排名：

2019-2021三年进口总量（千吨）排名：