辣椒,别名:番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒,是一年生或有限多年生植物,是全球仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物,在全球温带、热带、亚热带地区均有种植,原产于墨西哥,明朝末年传入中国。
本文基于农小蜂在运营过程中积累的全球辣椒种植面积、产量、产区分布等数据,立足于国内,从辣椒生产规模、生产区域分布、市场主体、市场需求、对外贸易以及特色产区与品牌等几个方面分析了我国了辣椒产业发展情况。
中国辣椒种植面积在全球占比近40%。2019年,贵州省辣椒种植面积达500万亩,较湖南省的171万亩高出329万亩、四川省的116.25万亩高出383.75万亩。
近年来,我国干辣椒原料种植面积和产量稳步增长、产区相对集中;辣椒加工产品需求量快速攀升,深加工企业有所增多,火锅等餐饮与休闲食品加工业成为带动干辣椒产业发展的重要力量。