前 言

番木瓜，别名木瓜、万寿果、番瓜、满山抛、树冬瓜等，是番木瓜科番木瓜属多年生常绿软木质小乔木，高8~10米，与香蕉、菠萝并称“热带三大草本果树”。番木瓜原产于美洲，明朝末期（17世纪），番木瓜经海上丝绸之路传入我国，广泛栽培于我国广东、广西、海南、福建、台湾、云南、四川等地区。

番木瓜果实形状不一，有长圆形、倒卵长圆形、梨形或近球形，长10~30厘米以上，单果重1~2.5千克，“番”是我国古代指代其他国家的代称，“木瓜”形容其外形像瓜。番木瓜果实聚生于果树顶部，果实成熟时果皮由绿变黄，最终呈黄色或橙黄色，切开果实后种子呈不规则状堆放，果肉呈橙黄色或红色，肉质细腻、厚实多汁、口感香甜顺滑。

番木瓜是一种具有高营养价值的保健型水果，有“百益果王”、“水果之王”、“岭南佳果”等美誉，多吃番木瓜有养阴润肺、抗衰养颜、平肝和胃、舒筋活络、软化血管、抗菌消炎、抗癌防癌、增强体质等保健功效。一个成熟的木瓜就足以满足成年人每日的维生素A、维生素C所需，提取木瓜蛋白酶，在药品、食品工业都大有作为。

据测定，每100g番木瓜果肉中总糖含量为9g，蛋白质0.4~0.6g，碳水化合物7~12g，脂肪0.1~0.3g。番木瓜含有丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、凝乳酶、多种维生素、番木瓜碱、胡萝卜素、黄酮等，以及磷、钾、钙、镁、锌、铁、锰、钴、硒等多种营养元素。

番木瓜树型美观，果树种植在热带海岸可作为景观植物；番木瓜果实可鲜食，或采摘未成熟的果实作为蔬菜煮熟或腌制后食用，也可以加工成蜜饯，果汁、果酱、果脯及罐头等，还可用作饲料等；番木瓜果实、种子和叶片均可药用，有解酒、去痰、顺气、止痢之效、利气、散气血、疗心痛、解热郁、治手脚麻痹和烂脚等功效，种子还可榨油或用于驱虫；未成熟的番木瓜也被称为青木瓜，其富含木瓜蛋白酶，在医药、食品、制革、纺织及美容上广泛应用，是木瓜酶工业的主要原料。

图表1：番木瓜经济价值

（数据来源：网络搜集整理  制图：云果产业大脑）

番木瓜喜高温多湿热带气候，不耐寒，且由于根系较浅，忌大风，忌积水。最适于年均温度22~25℃、年降雨量1500~2000毫米的温暖地区种植，适宜生长的温度是25~32℃，气温10℃左右生长趋于缓慢，5℃幼嫩器官开始出现冻害，0℃叶片枯萎。温度过高对生长发育也不利。对土壤适应性较强，丘陵、山地都可栽培，以酸性至中性疏松肥沃的砂质壤土或壤土生长为宜。

当前，番木瓜广泛种植于热带、亚热带地区，主要产区分布在巴西、墨西哥、秘鲁、委内瑞拉、哥伦比亚、尼日利亚、印度和古巴等国家和地区；亚洲是番木瓜第二大产区，主要生产区集中在印度、印度尼西亚、菲律宾和泰国等国。

本文基于云果产业大脑在运营过程中积累的番木瓜生产、进出口、价格等数据，从我国番木瓜产业生产、消费等角度进行分析，为从事番木瓜产业科研、栽培、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。

1.关于番木瓜的一些小知识

1.1.番木瓜与木瓜

中国是木瓜属植物的起源中心，全世界共有5个种，其中4种原产于我国。很多时候人们直接将“番木瓜”称为“木瓜”，混淆这两种亲缘关系离得很远的植物。

从种属来看，木瓜是蔷薇科木瓜属植物，包括贴梗海棠、木瓜海棠、日本海棠等，与番木瓜不同种属。木瓜在中国的栽培历史可追溯到先秦时期，国内古文献中提到的木瓜多是我国原生木瓜，如诗经中“投我以木瓜，报之以琼琚”。我国原生木瓜果实味涩、可以水煮或浸渍糖液中供食用，但不宜鲜食，常用作药材，也可当作礼品赠予他人，树干可用作木材，木瓜树花色美丽，可做园林观赏植物，药用价值、观赏价值要高于番木瓜。

从外形来看，虽然番木瓜与木瓜果实外形相似，但木瓜像桃子一样结在树枝上，而番木瓜却像椰子一样结在树干上。番木瓜的叶片为近盾形，聚生在茎的最顶端，较大，直径约达60厘米，叶柄长约达60~100厘米。而木瓜的叶片为椭圆卵形或者椭圆长圆形和稀倒卵形，长约5~8厘米，宽3.5~5.5厘米，叶柄长约5~10毫米。番木瓜的花朵颜色为乳黄色或者黄白色。而木瓜的花朵颜色为淡粉红色。

番木瓜和木瓜都是喜欢温暖的植物，木瓜有一定的耐寒性，可以在温差较大的北方省份生长；而番木瓜必须生长在温暖的南方。

核心总结

1. 番木瓜原产于美洲，明朝末期（17世纪）经海上丝绸之路传入我国。受环斑病毒影响，目前市场上的番木瓜都是转基因品种，番木瓜也是我国唯一批准商业化生产的转基因食用作物。2011年至2020年，中国番木瓜种植面积从7.28千公顷波动增长至8.21千公顷，增长了0.93千公顷，增幅约12.79%；产量从18.27万吨波动下降至17.4万吨，降幅约4.72%。

2. 我国番木瓜产区主要分布于广东、广西、海南、福建和台湾等地区。农业农村部印发的《特色农产品区域布局规划（2013—2020年）》将粤桂南部、滇东南、闽南划为番木瓜特色果品优势区域。据中国海关数据显示，2021年，我国5个出口番木瓜的省域云南省、福建省、广东省、山东省、湖南省、甘肃省出口量所占的比重依次为36.80%、32.76%、19.15%、7.08%、4.03%、0.19%，出口金额所占的比重依次为39.85%、33.67%、12.60%、8.17%、5.55%、0.18%。

3. FAO统计数据显示，2019年，全球番木瓜食用、出口和损耗所占的比重分别为87.95%、2.61%、9.44%；中国番木瓜消费结构为食用所占比重为63.86%，出口所占比重为25.66%，损耗所占比重为10.48%。其中，我国番木瓜主要出口销往香港和澳门地区，2017年至2021年间，中国番木瓜出口量从0.86万吨波动增长至0.96万吨，出口金额从0.98亿元波动减少至0.84亿元。

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