2024年2月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国平均地头价为3.40元/公斤，与上月相比，受2月上旬春节消费拉动以及中东部两轮大范围雨雪冰冻天气带来的生产流通成本增加等综合因素影响，环比上升了9.32%；与去年同期相比，则下降了5.03%。

从历史数据来看，2023年10月~2024年2月，全国主要蔬菜品种平均地头价从2.65元/公斤波动至3.40元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从-5.36%变化至9.32%；地头价峰值为3.40元/公斤，谷值为2.43元/公斤。

从价格大小来看，全国主要蔬菜品种本月地头价排名Top10依次是：大蒜、菜豆、豇豆、丝瓜、黄瓜、姜、辣椒、番茄、茄子、莲藕，2024年2月地头价分别为：7.66元/公斤、7.41元/公斤、6.66元/公斤、6.09元/公斤、5.89元/公斤、5.83元/公斤、5.36元/公斤、4.98元/公斤、4.91元/公斤、4.53元/公斤。

从价格波动幅度来看，全国主要蔬菜品种本月地头价涨幅普遍在0.79%~38.57%之间，大蒜、姜、青花菜、辣椒、西葫芦、萝卜、冬瓜、苦瓜、菠菜、胡萝卜、芥菜、南瓜、洋葱、茄子、莴苣、莲藕、豇豆、普通白菜、黄瓜、花椰菜、结球甘蓝、菜豆、大葱、大白菜、芹菜25种蔬菜均呈现上涨态势，其中，芹菜涨幅最大，高达38.57%；降幅普遍在-30.08%~-9.45%之间，番茄、韭菜、丝瓜3种蔬菜均呈现下降态势，其中丝瓜降幅最大，高达-30.08%。

从每日价格来看，据农业农村部监测，2024年2月，全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜（西红柿（番茄）、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)、菜花、胡萝卜、白萝卜、豆角、南瓜、西葫芦、油菜、菠菜、莴笋、平菇、生菜、蒜苔、韭菜、冬瓜、芹菜、莲藕、大葱、大蒜、葱头、香菇、生姜）平均价格从5.66元/公斤波动至5.51元/公斤，峰值为2月9日的6.29元/公斤，谷值为2月29日的5.51元/公斤，春节前后价格差异明显。

从波动幅度来看，西红柿价格稳定性最差，南瓜、芹菜、大白菜5次上榜“全国农产品批发市场价格升幅前5名”，西红柿7次位列“全国农产品批发市场价格降幅前5名”。