2023年，江西畜禽生产稳中提质，生猪产业素质显著提升，牛羊产业发展放缓，禽蛋产业规模化进程加快，主要畜禽产品产量全面增长，市场供应充足，稳产保供根基更加坚实。
一、肉类产量全面增长
2023年，江西全省主要畜禽肉产量367.6万吨，同比增长2.5%。分品种来看，猪肉产量257.4万吨，同比增长3.0%；禽肉产量89.2万吨，增长0.9%。
二、生猪生产保持稳定
2023年，江西全省生猪出栏3143.6万头，同比增长2.6%；年末全省生猪存栏1676.0万头，同比下降3.1%，其中能繁母猪163.2万头，下降4.0%，能繁母猪存量保持在绿色合理区间，全省生猪供给有保障。
三、牛羊产业发展放缓
2023年，江西全省牛羊出栏价格呈下跌趋势，活牛生产价格同比下跌22.7%，多数牛羊养殖场（户）处于亏损状态，补栏积极性减弱。全年牛出栏140.2万头，同比下降4.8%；羊出栏188.7万只，增长1.0%。
四、蛋禽产业势头良好
2023年，江西全省家禽产业充分发挥资源优势，产业结构不断优化调整，转型升级加快。全年家禽出栏59810.2万只，同比增长0.9%；禽蛋产量73.2万吨，同比增长7.1%，其中鸡蛋产量48.6万吨，同比增长10.1%。
