百香果原产于地处北美洲和南美洲之间的（大/小）安地列斯群岛，现广泛栽培于热带和亚热带地区，有“果汁之王”的美誉。据中国植物志记载，百香果，学名鸡蛋果，俗称百香果、紫果西番莲、洋石榴，是西番莲属西番莲科草质藤本植物。为了提高辨识度，也因其果肉富含135种芳香物质，散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味的独特风味而得名百香果。

百香果属于亚热带水果，喜光，光照期长，年日照时数2300~2800小时的地区，有利于百香果枝蔓生长和果实养分积累；喜温暖气候环境，最适宜的生长温度为20~30℃，30℃以上或15~20℃时生长缓慢，低于15℃基本停止生长，8℃以下嫩芽出现轻微寒害，5℃时叶片和藤蔓嫩梢干枯，0℃以下霜冻会引起树冠枯死；适宜在海拔1600米以下，年降雨量在1500～2000毫米，土壤肥沃、疏松、排水良好的地区栽培。

在巴西、夏威夷、澳大利亚以及越南、泰国、柬埔寨、马来西亚、菲律宾等国均有百香果栽培，随着中国—东盟自贸区建立、“一带一路”战略拓展对百香果消费需求的拉动，越南、泰国、老挝、束埔寨等东南亚国家栽培规模快速扩张。其中，越南是近10年来东南亚最大的百香果产区。

国内百香果主要栽培在海南、广西、福建、云南、贵州、台湾等地区。我国百香果最早的引种历史为福建省地方县志记载，清雍正二年（1724年）福建华侨从西洋引入南靖县。上世纪50年代初又有华侨从东南亚引入百香果栽培于福建南安县。1901年，我国台湾从日本东京石川植物园引进，后传入内地。1936年台湾又从夏威夷引入黄百香果，20世纪六七十年代又相继从夏威夷引进良种，1964年开始在台湾彰化县进行商品化栽培。

百香果根、茎、叶均可入药，具有兴奋、强壮、除风清热、提神醒脑、美容养颜、滋补健身、防治胃肠道炎症、镇静止痛、提高人体免疫力、减压降脂和延缓衰老等功效，所以也有“热情果”的别称。

近年来，随着食品加工业的快速发展、城市居民消费水平的升级以及电商的普及，百香果产业的快速升温。百香果果实内有黑色果籽和黄色果肉，果籽榨油可供食用和制皂、制油漆等；果肉多汁液，可制成芳香可口的饮料，也可以添加在其他饮料中以提高饮料的品质。百香果是果汁型加工水果之一，享有“饮料味精”的美誉，其深加工产品如：果醋、果汁、果酒、果茶、果脯、果泥、果酱、果冻、酸奶、蛋糕、果籽油等深受大众喜爱，尤其受年轻女性消费群体的青睐。

全世界西番莲属共有450多种，其中60余种可供食用。大多数西番莲属植物因花型艳丽用以观赏及庭院栽培，用于水果产业栽培的主要有6个品种，紫百香果、黄百香果、甜西番莲、樟叶西番莲、大西番莲和香蕉西番莲。国内栽培的品种以紫果、黄果及其杂交品种为主，主要有台农一号、紫香一号、满天星和黄金百香果。

随着百香果产业的发展，我国百香果加工业也取得了长足的进步，加工条件和形式逐渐丰富，饮品类、休闲类、提取类产品不断扩展。但也仍然存在加工工艺研究水平不足、运用范围不够广泛、加工产品类型比较单一等问题。百香果作为一项新兴产业，栽培、加工、运输、研究等产业链各个环节在规模化、标准化、现代化发展等方面还需要一段较长的发展历程。

本文基于云果产业大脑在运营过程中积累的百香果栽培面积、产量、进出口等数据，从我国百香果产业生产、贸易、市场需求等角度进行分析，为从事百香果产业科研、栽培、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。

核心观点 CORE OPINIONS

1. 从产能来看，我国百香果栽培规模不断扩大，产量也快速提升。据国内热带农业科学院专家整理数据显示，2014年至2018年间，我国百香果栽培面积持续高速增长，从2014年的5.1万亩，增长至2018年的70.9万亩，增量达65.8万亩，增长了约12.9倍，且同比增速均保持在60%以上。2018年，我国百香果产量为72.4万吨，同比增长105.18%。与2014年的5.8万吨相比，产量增长66.63万吨，增幅约11.49倍。

2. 从进出口贸易来看，我国百香果贸易逆差明显，进口产品以百香果果汁为主。据中国海关统计数据显示，2021年，我国百香果汁进口量达1.98万吨、进口金额为3376.98万美元，而出口量不足1吨（943千克）、出口金额0.48万美元。越南是我国最大也最主要的百香果果汁进口来源国，2021年我国自越南进口的百香果果汁占我国进口量的比重达97.82%。

3. 从加工需求来看，近年来我国饮料市场蓬勃发展，消费者对饮料口感和健康的进阶需求趋势凸显。百香果口感丰富，且有诸多保健功效，百香果加工、深加工产业逐渐受到重视，加工企业雨后春笋般冒出，各类百香果加工产品不断出现在市场上。但目前我国加工技术较为落后，百香果加工比例仍然较低，且加工产品较为初级，多为果汁、果酒、果脯、果酱等，高附加价值的果胶、果籽油等深加工产品几乎空白。