花生俗称“落花生”，是全球的五大油料作物之一，也是我国食用油脂和蛋白质的重要来源。自古以来，因具有滋补益寿功效，在我国被誉为“长生果”。花生具有很高的营养价值，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美，且易被人体吸收，因而与黄豆一起被誉为“植物肉”“素中之荤”。
我国花生种植最早始于明代，在15世纪晚期或者16世纪初期从南洋群岛引入我国，，最初只在沿海各省种植，后来逐步在黄河、长江流域大面积推广，在全国20多个省（市、区）广泛种植，形成了黄河流域、长江流域、东南沿海、云贵高原、黄土高原、东北和西北7个花生主产区。最近几年，我国花生产量超过了1700万吨，占全国油料总产量的一半左右。
