据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第33周（即2021年8月16日-8月20日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤20.21元，环比下跌2.6%，同比下跌57.6%，较上周扩大0.9个百分点。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌。正值消费淡季，加之新冠肺炎疫情与局部地区降雨天气影响，猪肉销售速度减慢，屠宰企业销售压力增加，为顺畅销售下调猪肉售价，导致猪肉价格整体下跌。但因养殖户仍存抗价惜售意向，对生猪与猪肉价格形成一定支撑，猪肉价格下跌幅度有限。

一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.20元，环比下跌2.7%，同比下跌61.7%，较上周扩大1.0个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比下跌。终端需求低迷，猪肉外调市场竞争激烈，屠宰企业销售压力增加，周前期猪肉价格下跌。周后期，养殖户抗价惜售，生猪价格上涨，带动猪肉价格上涨，但周均价仍低于上周。

二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.66元，环比下跌2.6%，同比下跌59.8%，较上周扩大1.0个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比下跌。周前期，养殖户与规模养殖场出栏量减少，支撑生猪与猪肉价格暂稳。周后期，下游接受能力较差，猪肉销售速度减慢，猪肉价格下跌，且周均价低于上周。

三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤20.06元，环比下跌2.5%，同比下跌58.6%，较上周扩大1.0个百分点。

本周华中地区猪肉价格环比下跌。上周末屠宰企业日度屠宰量提升，带动生猪及猪肉价格反弹；终端需求差导致屠宰企业本周屠宰量下降，带动生猪及猪肉价格环比下跌。

四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤20.37元，环比下跌1.9%，同比下跌57.5%，较上周扩大0.4个百分点。

本周华东地区猪肉价格环比下跌。山东地区因终端需求低迷，加之外来低价猪肉影响，周后期生猪与猪肉价格下跌。其余地区因养殖户出栏积极性较差，支撑生猪与猪肉价格整体平稳。

五、四川、广东猪肉价格均环比下跌，同比跌幅扩大

本周，四川猪肉周均价为每公斤19.52元，环比下跌2.1%，同比下跌62.8%，较上周扩大1.1个百分点。周初因大体重生猪供应紧张，拉涨标猪的价格；周后期受北方地区生猪价格下跌影响，加之需求疲软，导致生猪及猪肉价格下跌。

本周，广东猪肉周均价为每公斤23.29元，环比下跌2.0%，同比下跌54.1%，较上周扩大1.4个百分点。周前期，本地区大体重生猪供应量减少，支撑生猪价格持续稳定。周后期，生猪销售速度减慢，规模养殖场挺价乏力，调低生猪售价，导致生猪及猪肉价格下跌。