一、主要产地

甘肃省甘南藏族自治州玛曲县全境。

二、品质特征

玛曲牦牛肉肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色；肌纤维致密，富有弹性；外表新鲜，切面湿润，不黏手。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有牛肉特有的香味。

玛曲牦牛肉营养丰富，其水分含量为75.21％，脂肪含量为1.02％，胆固醇含量为51mg/100g，脂肪酸总量为1.69g/100g，亚油酸占总脂肪酸含量的6.33％，丙氨酸含量为1303mg/100g，丝氨酸含量为939mg/100g，铁含量为6.6mg/100g，镁含量为43.1mg/100g，优于同类产品参照值，玛曲牦牛肉可滋养脾胃、强健筋骨。

三、环境优势

玛曲县地处青藏高原东端，甘肃、青海、四川三省交汇处，位于东经100°45′45"～102°29′00"，北纬33°06′30"～34°30′15"。阿尼玛卿山由西向东贯穿全境，西顷山绵亘于县境北部。大部分地区海拔在3500～3800m。属黄河水系，黄河流经境内各乡，流程433km，黄河在玛曲境内支流众多。玛曲县是纯牧业县，全县有可利用草原面积85.867万hm2，理论载畜量166.67万个羊单位，为发展畜牧业经济提供了得天独厚的条件，是甘肃省重要的畜牧业商品基地之一。

四、收获时间

每年8月份到次年2月份。最佳品质期为12月。

五、推荐贮藏保鲜方法

冷藏、冷冻。牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存；如果肉量较多，要冷冻，最好将牛肉切成小块，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。

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