一、主要产地

福建省泉州市德化县龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡。

二、品质特征

德化淮山块茎表皮褐色或淡黄色，长条圆型，龙头短，薯长50-80cm，须根多，根眼突出，切口断面呈乳白色，有浓稠黏液，蒸煮易熟烂，薯味清香，口感松嫩，粒状感明显。

德化淮山每百克含蛋白质2.2g、淀粉33.3g、氨基酸总量1.44g。

三、环境优势

德化淮山栽培大部分面积分布于海拔500-1200m的山间小盆地和缓坡地之间，质地为砂壤土或壤土，通透性好，适宜栽培淮山等根茎作物。德化县属于中亚热带海洋性季风气候，年平均气温15.6-19.5℃，年平均降水量1600-2000mm，日照时数1875.4h。山地气候明显，夏季气候凉爽，昼夜温差较大，有利于薯块长大和淀粉累积，在特殊气候条件下长期生长，形成独特的淮山品种“寸金薯”。

四、收获时间

11月—次年3月。最佳品质期为2月。

五、推荐贮藏保鲜方法

常温存放。

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