一、主要产地

江西省上饶市弋阳县朱坑镇、葛溪乡、漆工镇、曹溪镇、旭光乡、叠山镇、中畈乡。

二、品质特征

弋阳年糕外形呈圆形、长条形或呈片状，颜色洁白如霜，有光泽，透明似玉，无肉眼可见杂质，煮熟后不糊、不黏不腻、柔软爽滑、柔韧可口；食用方便，咸甜均可，蒸、炒、烤、煮皆宜。

弋阳年糕直链淀粉含量为25.6%，酸度为0.36°T，水分含量为43.3%，蛋白质含量为4.4%，优于同类产品参照值。

三、环境优势

弋阳县位于江西省东北部，地势南北高、中部低，中部信江河谷，丘岗、平原交错，构成弋阳小盆地，海拔70-400米，土壤以红壤、红黄壤、黄壤三种为主，PH值5.7-6.5，气候属中亚热带湿润气候大区江南气候区。年平均气温为18.2℃，无霜期264天，年平均降水量2071.1毫米，年日照时数1694.5小时，年相对湿度平均为78%，境内河流总长393.3千米，流域面积1550.64平方千米，占弋阳县总面积的97.4％。独特的地理气候特点，利于弋阳年糕的原料—大禾谷的生长，使得大禾谷微量元素多且胶稠度大，直链淀粉含量高，营养丰富。

四、收获时间

全年。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜方法

环境温度15℃以上冰箱冷藏保鲜（不要拆袋），环境温度15℃以下拆开包装将年糕完全浸泡水中（水浑浊时需换水）。

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