一、主要产地

新疆维吾尔自治区伊犁州昭苏县昭苏镇、洪纳海镇、阿克达拉镇、喀拉苏镇、阿克苏乡、天山乡、夏特乡、萨尔阔布乡、哈夏加尔乡、乌宗布拉克乡、昭苏马场、伊犁马场。

二、品质特征

昭苏马肉呈鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉切面纹理清晰，肉质紧密有弹性，韧性强，脂肪少。煮熟后，肉质柔软，肉汤澄清，具有马肉特有的鲜香味。

昭苏马肉蛋白质含量为22.4g/100g，必需氨基酸含量为9.60g/100g，亚油酸含量为19.0%。

三、环境优势

昭苏县位于新疆伊犁哈萨克自治州西南部，东西长约136km，南北宽约128km，产地海拔1323-6995米，属大陆性温带山区半干旱半湿润冷凉型气候，年均温2.9℃，7月均温14.6℃，1月均温-11℃。昭苏县草地质量优良，优良草地占草地面积的96%；牧草种类繁多，世界公认的优良牧草，如鸭茅、无芒雀麦、狗尾草、黄花苜蓿、早熟禾等都有分布。昭苏县水资源十分丰富，境内有23条河流，年径流量40.73亿立方米；地表水资源量为30.25亿立方米，平原区地下水补给量为5.38亿立方米，水质良好，矿化度低，绝大部分低于0.5克/升，PH值大多数在7-8之间，为中性和弱碱性水。昭苏气候、植被等生态条件，非常适合马的生长和繁衍，可谓是“牧马的天堂”。

四、收获时间

晚秋季、冬季是新鲜马肉最佳品质期。

五、推荐贮藏保鲜方法

贮藏方法：主要有自然风干法、盐腌法、熏烟法等。

现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。

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