一、主要产地

福建省泉州市德化县大铭乡等。

二、品质特征

大铭生姜整株形似手掌，呈扁平不规则块茎，指状分枝，节间短，饱满且排列紧密，表皮呈土黄色，断面呈黄色，肉色鲜黄，丝少肉细，芳香辛辣味浓，姜香浓郁，口感味鲜、脆嫩、化渣。

大铭生姜每百克含蛋白质1.88g、硒0.74μg、挥发油0.75ml、锌0.376mg，粗纤维含量只有1.1%。

三、环境优势

德化县属中亚热带季风性湿润气候，气候温凉适中、雨量充沛、潮湿多雾。年平均气温为19.5℃，极端最高温36.6℃，极端最低温-6.2℃，年降雨量1500mm～2000mm，相对湿度65%～88%，无霜期260d左右，平均日照时数1954h。9月～10月份，光照充足，昼夜温差大，气候条件非常有利于生姜生长发育。境内大部分地区海拔500-1000m，耕地土壤类型主要为水稻土，土层深厚，土壤肥沃，含腐殖质较高、疏松通气，有机质含量丰富，矿物质营养丰富，富含硒、硼等多种微量元素，适宜生姜的种植生产。

四、收获时间

11月-次年1月。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法：常温存放。

食用方法：作为调味料。

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